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Protéine - Eiweiß wird auch als Protein bezeichnet und besteht aus mehreren Aminosäuren welche für den Aufbau von Zellen benötigt werden. Bei den Eiweißen werden zwischen pflanzlicher und tierischer Herkunft unterschieden von denen die pflanzlichen, deutlich besser vom Körper zu verarbeiten sind und über Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide und Getreideprodukte zugeführt werden.